Le SAMU 03 couvre actuellement les gouvernorats de Sousse, Monastir, Kairouan et Mahdia et régule six SMUR : Sahloul , Hached , Monastir , Kairouan, Mahdia et El Jem. La régulation médicale se base en premier sur des PARM (Permanenciers Aide à la Régulation) qui reçoivent l'appel et effectuent un premier tri pour décéler un besoin d'aide urgente qu'il transmette au médecin régulateur après avoir noté les coordonnées de l'appelant et son numéro. Les PARM peuvent en outre donner au besoin les informations qui relèvent de leurs compétences (Pharmacie de garde...). Ils collaborent ensuite à toutes les opérations de régulation sous la responsabilité du médecin régulateur et participent aussi au secrétariat propre à l'aide médicale urgente. Le médecin régulateur gère tous les moyens à la disposition du SAMU et est chargé de donner la réponse la mieux adaptée à tout appel d'urgence santé. Il dispose pour cela d'un ensemble de moyens :

* six équipes SMUR disponibles 24h/24
* une équipe pour les transports secondaires (sans médecin)
* une ambulance catégorie B
* l'envoi des ambulances de la PC
* l'envoi d'un médecin privé
* prodiguer un conseil ou un renseignement

En 2007, un bilan d'activité du SAMU 03 a été élaboré à l'occasion du Congrès National de Médecine d'Urgence et de Catastrophe :